全民彩票_福彩网_3D开奖结果_双色球预测
您现在的位置:福彩网>3D开奖结果

为什么黑蒜好吃?

2021
1/7
被阅读:606次

为什么黑蒜好吃?如果您闭着眼睛吃黑大蒜,恐怕您真的无法猜到这是大蒜。怎么好吃黑大蒜的颜色来自糖和氨基酸在高温下的“美拉德反应”,产生诸如黑色素的颜色成分。温度越高,颜色转换越快且越暗。此外,美拉德反应

为什么黑蒜好吃?


如果您闭着眼睛吃黑大蒜,恐怕您真的无法猜到这是大蒜。怎么好吃


黑大蒜的颜色来自糖和氨基酸在高温下的“美拉德反应”,产生诸如黑色素的颜色成分。温度越高,颜色转换越快且越暗。


此外,美拉德反应产生了一系列非常复杂的香气,因此黑蒜有点焦糖味。


大蒜中有两种标志性成分,一种是挥发性的硫化合物,具有辛辣味,另一种是大蒜多糖。


其中,大蒜具有高的多糖含量。如果除去水,则约占大蒜干重的80%。


在发酵过程中,一部分大蒜多糖被降解并转化为果糖,葡萄糖和蔗糖等,尤其是果糖的含量明显增加,因此具有明显的甜味。


蛋白质也会部分降解,释放出多种氨基酸,带来丰富的味道。


同时,由于挥发性硫化合物的减少,辛辣味消失了。

为什么黑蒜好吃?


为什么黑蒜好吃?
上一条:天合食品祝大家元旦快乐下一条:黑蒜、白蒜各有所长
联系我们

天合食品:李经理  15553726182  0537-8813166
大蒜贸易:寻经理  13854772206  0537-8700255
邮箱:tianhefood@qq.com
微信公众号:tianheheisuan
QQ在线客服:2778166288
地址:山东省金乡县食品工业经济技术开发区崔口纪念堂西鲁峰集团

公示信息

二维码
二维码

全民彩票_福彩网_3D开奖结果_双色球预测             鲁ICP备16013427号-2   16073196617174009.png鲁公网安备 37082802000353号